Новые открытия...

Фалафель (нутовые фрикадельки)

Я люблю готовить, люблю новые и необычные рецепты. Сегодня не удержалась и решила попробовать приготовить это необыкновенно-вкусное ближневосточное блюдо. 

О нем мне рассказала подруга еще полтора года назад, когда во время обеденного перерыва купила на ходу небольшие шарики. На ее удивление, они оказались безумно вкусными, в итоге она запомнила название блюда и нашла его рецепт в Интернете. 

Ингредиенты до безумия просты и доступны, но мне как-то было лень делать из нута пюре, что-то обжаривать и т.д. Но дождливая погода, сравнительно свободный день сделали свое дело.

Фрикадельки получились не фрикадельками, потому что по задумке их нужно щедро обжаривать в масле, а я это не люблю, поэтому чисто для себя я немного их сплюснула, чтобы они хорошо прожарились. Но настоящей гордостью оказалась пита. Делала я ее впервые и только для подачи фалафелек. Но результат меня порадовал. В процессе выпекания в духовке мои мини-питы взудлись, что позволило их удобно начинить. Прадва побоявшись, я уменьшила их в размере, так что в одну мини-питу влез только один макси-фалафель. Но тем неменее, я довольна. А так как я безумно люблю нут, думаю что теперь фалафели я буду готовить чаще.

Для фалафель:

250 г нута ( я брала консервированный)

2 ст. ложки муки

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка лимонного сока

щепотка сушеного базилика

щепотка красного или черного перца

оливковое масло для фритюра

Для питы:

250 гр муки

0,5 ст воды

1 ч. ложка сухих дрожжей

1 ст. ложка растительного масла

щепотка соли

Приготовление:

Готовый нут, петрушку, лук, чеснок измельчить в блендере. Добавить в пюре лимонный сок, сушеный базилик и перец. Для клейкости добавить муку и сформировать небольшие шарики. Масло раскалить на сковороде и обжарить эти шарики порциями до золотистой корочки.

 Приготовление питы:

Муку и дрожжи смешать в чашке, добавить масло и стакан теплой воды с растворенной в ней солью. Вымесить крутое и эластичное тесто, накрыть салфеткой и оставить где-то на час. Поделить тесто на шарики размеров с яйцо, раскатать, вырезать аккуратные кружки блюдцем. Выпекать в духовке при 230 градусах. Как только лепешка вздуется, доставать из духовки (примерно 7 минут). Готовую лепешку надрезать с одного края, чтобы получился кормашик, положить внутрь фалафель и овощи по вкусу. Также можно добавить заправку на ваш вкус.

И с каждой осенью я расцветаю вновь...

Хорошо, есть осень, она нежно и аккуратно готовит нас к холодам.

Любимая осень. Время размышлений, рук в карманах,

глинтвейна по вечерам и приятной меланхолии...

Эльчин Сафарли. Если бы ты знал...

Сегодня моя любимая соседка Лена боролась с шарлоткой, пытаясь повторить кулинарный шедевр, приготовленный ею еще дома в Калининграде. Почти неделю назад, как раз перед своим днем рождения, она уже устроила нам незабываемо вкусный ужин с этим же самым яблочным пирогом, но тогда она сдержано и самокритично принимала мои поздравления и похвалы, раздосадованная тем, что тесто получилось тяжелым, а не воздушным, как задумано по рецепту. И вот, вечером после тяжелого рабочего дня она самоотверженно принялась выпекать свою идеальную шарлотку. Душистый аромат сладкого теста и яблок с корицей быстро покинул пределы нашей миниатюрной кухни и с радостью проник в мою комнату. Я неугомонно вертелась на старом плетеном стуле, в нетерпении попробовать, наконец, сие кулинарное произведение,мечтая, как сладкое печеное яблоко будет нежно таять во рту, став прекрасным завершением промозглого осеннего дня. Когда пирог уже был готов мы, по-братски его разделив, принялись смаковать, тщательно пережевывая каждый кусочек. Лена гордо принимала мои поздравления, довольная результатом и  непередаваемой вкусовой гаммой. Для полной идиллии нам нехватало уютного пледа и камина. Сегодняшний вечер получился именно таким, каким я люблю. Когда после загруженного полного сомнений и неопределенностей дня, ты возвращаешься домой, а тебя там ждут такие чудеса, простые, но в тоже время совершенно необыкновенные. Я люблю осень, именно поэтому, когда вечером хочется вернутся домой, когда в выходные ты можешь закутаться в одеяло и читать новую книгу, когда хочется тепла, заботы и уюта. Когда дом становится ДОМОМ, откуда никуда не хочется бежать. Словно целая вселенная уменьшается до размеров маленькой комнаты, делая ее самым желанным и комфортным местом на планете..

Осень - непростое время года, она всегда меня испытывает на прочность, показывая, что мне есть куда расти, есть куда стремиться. Она сводит меня с новыми людьми и почти всегда забирает старых. Иногда на время, а иногда навсегда. И я все никак не могу к этому привыкнуть, пытаясь расшифровать каждое ее послание. Она неспешно подготавливает меня к новым событиям, открытиям и чудесам.

Осенью я чаще грущу, чаще наслаждаюсь одиновеством, чаще готовлю, пробуя совершествоваться в непростом и капризном виде искусства - кулинарии. Осенью как-то все становится совсем иначе. Люди отдахают от бурного лета, подготавливаясь к волшебству Рождества, которое вот-вот ворвется в размеренную жизнь тихого французского городка, наполнит его радостью, красками и непременными праздничнымми хлопотами. Но, это будет только через месяц, ну а пока у нас с Леной есть целый ноябрь, чтобы вдовль насладиться ароматом печеных яблок с корицей, вкусом свежеиспеченных булочек с шоколадной крошкой и кружкой горячего густого шоколада.